Wanderlust mit Brotgenuss

Sich nach einer ausgiebigen Wanderung mit einem selbst gebackenen Brot zu belohnen – nenn uns etwas Schöneres. In diesem Blogbeitrag möchten wir euch ein „gschmackiges“ Rezept für das perfekte Gipfelmarendbrot vorstellen. Brotbacken ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, die Zutaten und den Prozess selbst in der Hand zu haben, sondern es bringt auch einen Hauch von traditionellem Handwerk und Heimatgefühl in die eigene Küche. Das Brot kann natürlich beliebig belegt werden.

Die Zutaten und ihre Bedeutung:
Bevor wir in die Details des Rezeptes einsteigen, lasst uns einen kurzen Blick auf die wichtigsten Zutaten werfen. Jedes einzelne Element trägt zur Einzigartigkeit und zum Geschmack des Brotes bei.
🧡 Mehl: Wir verwenden eine Mischung aus Dinkelvollkornmehl und Roggenmehl Type 960, um einen kräftigen Geschmack zu erzielen. Es kann aber natürlich statt dem Dinkelvollkornmehl auch ein Weizenvollkornmehl oder ein Dinkel- oder Weizenmehl mit niedrigerer Typenzahl verwendet werden.
🧡 Hefe/Germ: Wir verwenden 2 Packungen Trockenhefe. Als Alternative kann auch 1 Würfel frische Germ/Hefe verwendet werden.
🧡 Gewürze: Ein Muss für den Geschmack des Brotes. Bockshornklee verleiht dem Brot eine besonders würzige Note.
🧡 Flüssigkeit: Das richtige Verhältnis von Wasser und Buttermilch ist entscheidend für die Konsistenz des Teiges. Der Teig sollte am Ende der Knetzeit etwas klebrig sein.
🧡 Zusätze: Je nach Vorliebe können Körner, Nüsse oder andere Gewürze wie Kümmel, Anis, .. hinzugefügt werden.
🧡 Aufbewahrung: Die Brotlaibe sollte man anschließend gut auskühlen lassen und sind auch nach zwei bis drei Tagen sehr lecker. Gerne können die Brote natürlich auch eingefroren werden und bei Bedarf wieder aufgetaut werden.

Rezept:
(⁓ 18 bis 20 kleine Laibe)

Zutaten:
➡️ 500 g Dinkelvollkornmehl
➡️ 500 g Roggenmehl (Type 960)
➡️ 1 Würfel frische Germ oder 2 Packungen Trockengerm
➡️ ½ Liter lauwarmes Wasser
➡️ ½ Liter Buttermilch
➡️ 30 g Salz
➡️ 1 EL Bockshornklee
➡️ Brotgewürz nach Belieben

Zubereitung:
➡️ Trockenen Zutaten in einer Rührschüssel oder Küchenmaschine vermischen.
➡️ Flüssige Zutaten zugeben.
➡️ Den Teig circa 20 Minuten kneten.
➡️ Den Teig in einer bemehlten Schüssel circa eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
➡️ Anschließend mit bemehlten Händen den etwas klebrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleine Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
➡️ Brotlaibe circa 30 Minuten (je nach gewünschter Bräune) im Backrohr bei 230 Grad Heißluft backen.
➡️ Laibe gut auskühlen lassen und nach Belieben belegen.
➡️ Selbst gemachte Gipfelmarende genießen! 😊

Mit unserem Rezept für das perfekte Gipfelmarendbrot habt ihr nicht nur ein kulinarisches Geschmackserlebnis, sondern auch ein Stück traditionelles Handwerk in euren Händen. Und nun: Genießt die Zeit in der Natur und lasst euch euer selbst gemachtes Brot schmecken. Berg Heil und Mahlzeit! 😊

PS: Eine Videoanleitung findet ihr auf unseren Social Media Kanälen!
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